らっきょうっておいしいですよね。
私はカレーライスのおともにいつも食べます！
父は毎朝納豆と一緒に３，４粒食べてます。
対外、らっきょうって皆さん買ってきてますよね？
我が家でもいつも市販の物をかってきますが
以外にらっきょうって高めだし１袋が小さい！
もう少しいっぱい入ってるのが欲しいな・・・と思ってました。
業務スーパーに１kgのらっきょうが売っていて
「これだー！」と思いました。
ところが、ある時から店頭に並ばなくなり・・・・また小さな小袋に逆戻りです・・・
スーパーにいつも通り買い物をしに・・
「らっきょうがないから買わなきゃ・・・」
「んん？らっきょうの１kgだ～！！買わなきゃ！」
帰ってきて気づきました・・・自分で漬けるようのらっきょうでした・・・
母と相談して漬けることに・・・で、思ったんです
ん？自家製って腐りやすいのかな～
腐るのってどのくらいなのかな～
うまく保存できる方法ってあるのかしら？
この疑問についてご紹介しますね！
らっきょうが腐る目安は?色?匂い?
さてさて、我が家ではあっという間にらっきょうは消費してしまうのですが
さすがに手作りのらっきょうの時には気になりました。
賞味期限って・・・腐る目安ってあるのか？
らっきょうの賞味期限と腐ったらどうなるのか？
気になりますよね・・・・
らっきょうの賞味期限
市販のらっきょうの賞味期限
いつも買うお店で売っているらっきょうは3ヶ月ほどでした。
インターネット通販のらっきょうは3ヶ月～6ヶ月ほどです。
手作りらっきょうの賞味期限
常温保存して約1年、美味しく食べられます。
1年過ぎた頃から歯ごたえが悪くなりますが、作ってから2年ほどの
らっきょうを美味しく食べることができます。
冷蔵庫保存で3年はもちます。
保存状態がよければ7年ものでも食べれるとか！！
手作りのらっきょうの賞味期限は1年が目安のようです。
その後、食感は落ちるようですが保存状態が良ければ数年間は腐らないですよ。
市販品のほうが賞味期限が短いのは
安全面を考慮して、短めに期限を設定していると考えられます。
らっきょうが腐っているかどうかの見分け方！
見た目
◎漬け汁が黒くにごる
◎漬け汁に炭酸のような泡がたっている
味
◎苦い
◎溶けるくらいに柔らかい
臭い
◎鼻をつく異臭がする
こんな状態になったらさすがのらっきょうも危ないですよね・・・・
腐らせたくないと思ってたくさん食べるのは避けてくださいね。
お腹を壊す可能性があるんです。
らっきょうには、硫化リアルという成分が含まれていて
食べ過ぎると胃腸に刺激が強いんです。
他にも、らっきょうに含まれる豊富な食物繊維は、便秘の原因になることがあります。
らっきょうを大量に食べて水分をとると、食物繊維が水分を含んで膨らんで、
腸に詰まって便秘の原因になってしまいます。
らっきょうは適量食べると疲労回復などの効果がありますので
食べ過ぎには、くれぐれもご注意を！
らっきょうの上手な保存方法は?
では、おいしく長い時間食べるために一番いい保存方法はどうしたらいいでしょうか。
ズバリ！らっきょうの保存は冷蔵が一番です。
常温保存でも大丈夫ですがその時は次のことに気をつけてください。
◎ 風通しの良い場所
◎ 1～15℃くらいの温度が目安
◎ 温度がなるべく一定の場所
事を気を付ければ常温保存でも大丈夫ですよ。
ただ本当に長期保存したい時は冷蔵保存のほうが安心です。
開封後、次のの点をきちんと守って保存すると長期保存できますよ。
Point！汁を捨てないでしっかり漬けておいて保存する！
どこのお家でも買ってきたらっっきょうは
必ず他の容器に移しますよね？
その時に汁は絶対に捨てないでください。
らっきょうが漬け汁から出ていると、その部分に菌が付着して、
カビが生えやすくなってしまいますから。
長期保存できなくなる可能性がありますので。
空気に触れないようと考えると
口が狭い容器に入れるのがおすすめです！
手作りのらっきょうの場合も、らっきょうが完全にひたるくらいの
漬け汁を一緒に入れておきましょう。
まとめ
一度間違って手作りらっきょうを作ってみましたが絶品でしたよ！
やっぱり冷蔵庫に入れておいた方が
シャキシャキっとした歯ごたえで格別でした。
母が「らっきょうなんて腐ったりしないからあんまり賞味期限気にしなくていいよ」
と言っていましたが、
確かに１年ぐらいもつなら間違いなく賞味期限が来る前に食べつくしてしまいますけどね。
